2012年08月30日

【台湾・台南・小北夜市】阿三哥いぶし銀の手で調理する親父さん


ということで・・・ 「阿三哥・虫可仔煎(オアチェン)」 の屋台の傍らに立ったRich氏は・・・



ど~ですか。

鉄板の上に親父さんの手が伸びてくるのを眺めるのでした。(≧∇≦)

それにしても親父さんの手、血管が浮いていて黒光りしたいぶし銀のようでかなり渋いですね~

虫可仔煎(オアチェン)一筋何十年・・・という感じですね~(≧∇≦)

で、そう言う筋金入りの調理人は鉄板の熱をものともにせず、写真のように、素手で鉄板に触れるか触れないかの距離で具材を整えているのでした。

しかし・・・



ど~ですか。

さすがに生地を切り離す作業はヘラというのかコテというのか、専用の道具を使うのでした。

これを小指の先なんかで、鉄板にツツーーーッと線を書くように生地を切断したりしたら感動ものなのでしょうが・・・さすがに一筋何十年の親父さんでもそれは無理ざんすね~(≧∇≦)



ど~ですか。

このように、新鮮なレタスとモヤシを載せた後に、鉄板で焼けつつある生地をひとつひとつ切断していくのでした。

(≧∇≦)ぶぁっはっはっ!!!

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Posted by Rich氏 at 06:00│Comments(0)
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